【上海蟹】（シャンハイガニ）
上海蟹は、「無腸公子」とも呼ばれています。正しくはシナモズクガニです｡日本の藻屑（もくず）がにに近い種になります。
上海蟹は一般の蟹とはちがう４つの特徴を持っています。
� ∪弔す値紂９値紊�青灰色で、平らで滑らか､かつ光沢を放っている。
�◆�白いお腹。泥が付着したえらぶた､白く透き通った甲殻には黒い斑点がない。
��、黄色い毛。脚の毛は長く黄色く､各根元から真っ直ぐに伸びている。
�ぁ�金色の爪。爪が黄金色をしており、非常に力強い。ガラスの上に置くと、八本の脚を直立させ､はさみを高々と上げることができる。
9月から11月頃に蘇州近郊の陽澄湖や無錫太湖で採れます 10月には雌、１１月には雄がおいしく、身は少ないですが、美味です。
青黒い甲羅は蒸し上がりとともにその色を鮮やかな琥珀色へと変えます。蒸して食べるほか、各種の料理に使われます。上海蟹を食べる時は中の胃を食べない事をお勧めします。上海蟹は雑食で、胃の内容部が雑菌に汚染されている場合があります。
【上海蟹の蒸し方】
生きた蟹をタコ糸でしっかりと結びシソの葉を敷いたセイロで15分前後一気に蒸し上げます。（茹でる場合は、20分〜30分じっくり茹でます。）
ご家庭でぜひ美味しい上海がにをどうぞ★
上海がにでの晩酌は最高です♪
ホームパーティーのメインディッシュでも喜ばれますよ★
口コミで人気のお取り寄せ蟹
カニ（かに・蟹）通販とレシピ情報
上海ガニ
スポンサードリンク
≪上手な選び方
│カニ缶の簡単レシピ：≫
北海道の海の幸レシピ
